L'Art du Poulet
École de Cuisine Française
French Cooking School
École de Cuisine Française
French Cooking School
Apprenez l'art de la cuisine du poulet avec nos chefs experts, des techniques de base aux recettes gastronomiques Learn the art of chicken cooking with our expert chefs, from basic techniques to gourmet recipes
Chez L'Art du Poulet, nous croyons que la cuisine du poulet est un art qui mérite d'être célébré et maîtrisé. Nos cours sont conçus pour tous les niveaux, des débutants aux chefs professionnels, et vous permettent d'acquérir les compétences nécessaires pour préparer des plats de poulet exceptionnels. At L'Art du Poulet, we believe that chicken cooking is an art that deserves to be celebrated and mastered. Our courses are designed for all levels, from beginners to professional chefs, and allow you to acquire the skills necessary to prepare exceptional chicken dishes.
Tous nos cours sont dispensés par des chefs expérimentés, passionnés par la transmission de leur savoir-faire et la valorisation des produits de qualité. Que vous souhaitiez apprendre à découper un poulet comme un professionnel ou à créer des sauces gastronomiques, nous avons le cours qu'il vous faut. All our courses are taught by experienced chefs who are passionate about sharing their expertise and promoting quality products. Whether you want to learn how to carve a chicken like a professional or create gourmet sauces, we have the course for you.
Nos cours pour débutants sont parfaits pour ceux qui souhaitent acquérir les bases de la cuisine du poulet. Vous apprendrez à sélectionner, préparer et cuire le poulet pour des plats savoureux et réussis à chaque fois. Our beginner courses are perfect for those who want to learn the basics of chicken cooking. You will learn how to select, prepare, and cook chicken for delicious and successful dishes every time.
Comment choisir un poulet de qualité
How to choose a quality chicken
Techniques de découpe et préparation
Cutting and preparation techniques
Méthodes de cuisson de base (rôtir, pocher, sauter)
Basic cooking methods (roasting, poaching, sautéing)
Préparation de 3 recettes traditionnelles
Preparation of 3 traditional recipes
Conservation et utilisation des restes
Storage and use of leftovers
1 journée (8 heures) ou 4 sessions de 2 heures 1 day (8 hours) or 4 sessions of 2 hours
Aucune expérience préalable nécessaire No prior experience necessary
8 participants maximum 8 participants maximum
Tablier, ingrédients, fiches recettes Apron, ingredients, recipe cards
Apprenez à découper un poulet entier en différentes pièces et à préparer un bouillon de base. Learn how to carve a whole chicken into different pieces and prepare a basic broth.
Maîtrisez les différentes méthodes de cuisson du poulet : rôtir, pocher, sauter et braiser. Master the different methods of cooking chicken: roasting, poaching, sautéing, and braising.
Préparez des classiques comme le poulet rôti aux herbes, le suprême de volaille et le poulet basquaise. Prepare classics such as herb-roasted chicken, chicken supreme, and Basque-style chicken.
Suivez l'ensemble du programme pour débutants et bénéficiez d'un tarif préférentiel. Take the entire beginner program and benefit from a preferential rate.
Nos cours avancés sont destinés aux chefs amateurs et professionnels qui souhaitent perfectionner leurs techniques et élargir leur répertoire de recettes à base de poulet. Our advanced courses are designed for amateur and professional chefs who want to perfect their techniques and expand their repertoire of chicken-based recipes.
Techniques de désossage avancées
Advanced deboning techniques
Préparation de fonds et sauces complexes
Preparation of complex stocks and sauces
Cuisson sous vide et basse température
Sous-vide and low-temperature cooking
Recettes gastronomiques françaises
French gourmet recipes
Présentation et dressage artistique
Artistic presentation and plating
2 jours (16 heures) ou 8 sessions de 2 heures 2 days (16 hours) or 8 sessions of 2 hours
Connaissances de base en cuisine Basic cooking knowledge
6 participants maximum 6 participants maximum
Tablier, ingrédients, livret technique Apron, ingredients, technical booklet
Maîtrisez la préparation des fonds de volaille et des sauces classiques et modernes à base de poulet. Master the preparation of chicken stocks and classic and modern chicken-based sauces.
Explorez les méthodes de cuisson modernes : sous vide, basse température, fumage et confisage. Explore modern cooking methods: sous-vide, low temperature, smoking, and confit.
Réalisez des plats dignes des grands restaurants : ballotines, poularde demi-deuil, coq au vin revisité. Create dishes worthy of fine restaurants: ballotines, poularde demi-deuil, revisited coq au vin.
Apprenez l'art du dressage contemporain pour mettre en valeur vos créations culinaires. Learn the art of contemporary plating to showcase your culinary creations.
Suivez l'ensemble du programme pour chefs et bénéficiez d'un tarif préférentiel. Take the entire chef program and benefit from a preferential rate.
Partagez un moment complice avec votre enfant en apprenant ensemble à préparer des recettes simples et délicieuses à base de poulet. Share a special moment with your child by learning together how to prepare simple and delicious chicken-based recipes.
Une occasion unique d'apprendre auprès du Chef Michel Laurent, étoilé Michelin, qui partagera ses secrets et techniques exclusives. A unique opportunity to learn from Chef Michel Laurent, Michelin-starred, who will share his secrets and exclusive techniques.
Renforcez la cohésion de votre équipe autour d'un défi culinaire ludique et gourmand, encadré par nos chefs professionnels. Strengthen your team's cohesion around a fun and gourmet culinary challenge, supervised by our professional chefs.
Non, nos cours pour débutants sont accessibles à tous, même sans expérience préalable. Nos chefs vous guideront pas à pas dans l'apprentissage des techniques de base. Pour les cours avancés, une connaissance des fondamentaux de la cuisine est recommandée. No, our beginner courses are accessible to everyone, even without prior experience. Our chefs will guide you step by step in learning the basic techniques. For advanced courses, knowledge of cooking fundamentals is recommended.
Chaque cours commence par une présentation théorique des techniques et recettes, suivie d'une démonstration par le chef. Ensuite, vous mettez en pratique ce que vous avez appris, avec l'assistance personnalisée du chef. Le cours se termine par une dégustation conviviale des plats préparés. Each course begins with a theoretical presentation of techniques and recipes, followed by a demonstration by the chef. Then, you put into practice what you have learned, with personalized assistance from the chef. The course ends with a friendly tasting of the prepared dishes.
Rien de spécial ! Nous fournissons tous les ingrédients, le matériel et les tabliers. Nous vous recommandons simplement de porter des vêtements confortables et des chaussures fermées. N'oubliez pas d'apporter votre bonne humeur et votre appétit ! Nothing special! We provide all ingredients, equipment, and aprons. We simply recommend wearing comfortable clothes and closed shoes. Don't forget to bring your good mood and appetite!
Absolument ! Nous proposons des cartes cadeaux pour tous nos cours. C'est un cadeau original et gourmand qui plaira à coup sûr aux amateurs de cuisine. Les cartes cadeaux sont valables un an à partir de la date d'achat. We offer gift cards for all our courses. It's an original and gourmet gift that will surely please cooking enthusiasts. Gift cards are valid for one year from the date of purchase.
Vous pouvez annuler ou reporter votre cours jusqu'à 7 jours avant la date prévue sans frais. Pour toute annulation entre 7 jours et 48 heures avant le cours, 50% du montant sera retenu. En cas d'annulation moins de 48 heures avant le cours, aucun remboursement ne sera possible. You can cancel or reschedule your course up to 7 days before the scheduled date at no charge. For any cancellation between 7 days and 48 hours before the course, 50% of the amount will be retained. In case of cancellation less than 48 hours before the course, no refund will be possible.
Oui, nous organisons des cours privés pour les particuliers et des événements sur mesure pour les entreprises. Contactez-nous pour discuter de vos besoins spécifiques et obtenir un devis personnalisé. Yes, we organize private courses for individuals and customized events for companies. Contact us to discuss your specific needs and get a personalized quote.